Предыдущая публикация
Левая колонка
Последний визит: 4 янв 2023
Фильтр
Обычно мы заливаем мясо холодной водой и, дожидаясь закипания, тут же начинаем снимать пенку. Пенка на поверхности бульона есть ни что иное, как свернувшийся белок.
При нагревании в холодной воде растворившиеся белки и минеральные соли переходят в воду, а при закладывании мяса в кипящую воду остаются преимущественно в самом мясе.
Если вы варите мясо, не нуждаясь в наваристом бульоне, то кладите его в кипяток, для того, чтобы получить хороший бульон, начинайте варку с закладки мяса в холодную воду. Не спешите снимать пенки - они обладают пищевой ценностью и необходимы для пользы бульона. Кстати, чтобы хлопья пены не искушали вас, бросьте в кастрюлю головку лука - белок свернется и пена
При нагревании в холодной воде растворившиеся белки и минеральные соли переходят в воду, а при закладывании мяса в кипящую воду остаются преимущественно в самом мясе.
Если вы варите мясо, не нуждаясь в наваристом бульоне, то кладите его в кипяток, для того, чтобы получить хороший бульон, начинайте варку с закладки мяса в холодную воду. Не спешите снимать пенки - они обладают пищевой ценностью и необходимы для пользы бульона. Кстати, чтобы хлопья пены не искушали вас, бросьте в кастрюлю головку лука - белок свернется и пена
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
113
- Шелковый Путьг. Канск (Красноярский край)
- Анастасия Грибко (Терещенко)г. Канск (Красноярский край)
- Александра Одежда Красноярск-КанскКрасноярск
- Олеся Гульког. Новороссийск (Краснодарский край)
6
- Теремкофф4245 подписчиков
- С нами интересно!!!50381 подписчик
- Развлекуха. Устами ребёнка14384 подписчика
- Мудрость времен708623 подписчика
- Аватария1156972 подписчика