Ольга Олеговна Князева

Завариваем тесто кипятком, правильно начиняем, жарим и наслаждаемся. Домашние чебуреки редко получается идеальным с первого раза. Тесто может быть жестким, а начинка — суховатой. Поэтому, когда мне попался рецепт чебуреков на заварном тесте на "Едим Дома", я решила сразу попробовать. Тоненькое пузырчатое тесто, необыкновенно сочная начинка с ароматным бульоном внутри… Такими и должны быть чебуреки с пылу с жару! Для теста: Для начинки: В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и растительное масло, довожу до кипения. Сразу всыпаю часть муки (примерно стакан) и быстро перемешиваю, пока тесто не заварится и на дне не появится пленка. Снимаю с огня, немного остужаю и вмешиваю яйцо. Следом постепенно добавляю оставшуюся муку и замешиваю плотное, эластичное тесто. Накрываю его пленкой и оставляю отдыхать. Для начинки мясо прокручиваю через мясорубку, а лук измельчаю до состояния кашицы и добавляю к фаршу. Не забываю про зелень, специи, сметану и мясной бульон. Тесто скатываю в колбаску и делю