Елена Шеина

У каждого из нас есть блюда, которые получаются всегда. Но обычно это что-то простое вроде яичницы. А как насчет пирога? Такого, чтобы с хрустящей сырной корочкой и нежным, воздушным мякишем внутри? Я расскажу про рецепт, который переворачивает представление о заливной выпечке. Многие боятся заливного теста: кажется, что оно останется сырым внутри или превратится в резину. С этим вариантом такое невозможно. Попробуйте один раз — и вы забудете о других рецептах. Пирог всегда получается на «отлично»: румяный сверху, пористый внутри, как хорошая дрожжевая сдоба. Но без долгого возни с тестом. Главное — ничего не заменять на обезжиренное, иначе результат будет не тот. Для теста: Для начинки (классический весенний вариант): СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала приготовим начинку. Яйца отварим 3-5 шт., на ваше усмотрение. с момента закипания 10 минут. Очистим и нарежем кубиками. Зеленый лук 100 грамм нарежем. В миску кладем яйца, лук, добавляем немного соли, черный перец и перемешиваем. Начинка г

Несколько лет назад я сжег борной кислотой половину грядки. Листья скрутились, по краям пошла бурая кайма, часть цветоносов засохла прямо во время цветения. Все это обернулось потерей урожая, хотя я делал все «по инструкции» — брал 4 грамма на 10 литров воды, как указано в одной популярной статье. С тех пор я разобрался, где именно была ошибка. Вернее, их было три. Сейчас расскажу о каждой. Тогда я не понимал, что борная кислота — микроэлемент с очень узким рабочим окном. Чуть больше нормы, не в то время, не с теми компонентами в одном ведре — и вместо пользы получаешь ожог. Проверено на себе. Теперь вношу борную иначе — урожай стал плотнее, завязь держится, ягода крупнее. Бор участвует в формировании пыльцы и опылении. Без него цветки завязываются плохо, часть осыпается еще до образования ягоды. Я замечал это на своей грядке: куст стоит весь в белом, бутонов много, а ягод набирается куда меньше, чем должно быть. Это классический признак дефицита бора. Еще один сигнал: молодые листья д

Есть рецепты, которые передаются шепотом, хранятся в потрепанных блокнотах и вызывают тёплую улыбку у всех, кто их пробует. Сегодня я расскажу вам про одну такую выпечку. Называется она забавно — «пышнули», и это название полностью оправдывает внешний вид готового печенья: оно получается румяным, воздушным и очень аппетитным. Самое замечательное в этом рецепте — его простота. Вам не нужно быть профессиональным кондитером или часами вымешивать сложное тесто. Всё делается быстро и легко, а результат неизменно радует: тарелка с этими сладкими полосками пустеет за считанные минуты. Домочадцы хватают печенье прямо с противня, обжигаются, но не могут остановиться. Давайте приготовим эту радость вместе. Обещаю, процесс вас увлечёт! Для приготовления этих замечательных «пышнулей» нам понадобятся самые обычные продукты, которые почти всегда есть под рукой. Для опары: Для теста: Для финала: В миску наливаем молоко 80 мл, дрожжи сырые 14 грамм или сухие 7 грамм, сахар 1 ст. л., перемешиваем и ост