Татьяна Скуратова (Лебедева)

Иногда не хочется ни духовки, ни сложных замесов, ни долгих ожиданий. Хочется просто поставить сковороду, натереть сыр и через полчаса сесть за стол с чем-то тёплым и по-настоящему уютным. Именно в такие дни у нас дома появляются хачапури на сковороде. Это не попытка повторить классику в точности. Это домашний вариант — быстрый, понятный, без лишних движений. Зато с тем самым ощущением: тянущийся сыр, мягкое тесто и запах, который собирает всех на кухне без лишних слов. Почему именно на сковороде Хачапури на сковороде хороши тем, что не требуют сложной техники и долгого ожидания. Тесто получается мягким, не пересушенным, а сыр успевает расплавиться ровно настолько, чтобы начинка была сочной, но не вытекала. Это вариант, который удобно готовить: • к завтраку выходного дня, • к ужину после работы, • когда хочется «что-нибудь сырное» без повода. Ингредиенты (на 2–3 хачапури) Для теста: • кефир 200 мл • яйцо 1 шт. • растительное масло 2 ст. л. • соль ½ ч. л. • сахар ½ ч. л. • разрыхлитель