
Левая колонка
Последний визит: 14:26
Фильтр
Поделился темой
ДОМАШНИЙ СЫР
...651 комментарий
99K раз поделились
50K классов
поделился публикацией
Беляши: горячие, сочные, с пылу с жару
Вспомните этот запах. Густой, плотный, состоящий из аромата жареного во фритюре теста и сочного, дымящегося мясного сока. Он витал у каждой школьной столовой, на каждом рынке, у каждого железнодорожного вокзала. Он — запах детства, запах внезапного счастья. Запах беляша. Меня всегда манила эта простота и гениальность. Не пирожок, где начинка надежно упрятана, а нечто иное. Открытое приглашение, обещание. Отверстие сверху — не просто дырка, а окно, в которое видна начинка, из которого вырывается пар. Это честность. Я много лет потратил на то, чтобы разгадать все секреты этого блюда. Просеял мешки муки, перепробовал десятки видов фарша, извел литры масла. И сегодня я поделюсь с вами этой наукой. От классики до самых неожиданных вариаций. Это не просто рецепты. Это история в тесте. Всё начинается с теста. Оно — главный союзник начинки, а не просто оболочка. Правильное тесто должно быть воздушным, но упругим, чтобы удержать сок, и в то же время нежным, тающим во рту. Дрожжи, кефир, заварка
Показать еще
215 комментариев
1.5K раз поделились
24K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
395
- мария Mariaг. Черемхово (Иркутская область)
- Марина Ступина (Грибанова)с. Мальта (Усольский район)
- Эля Макаровас. Мальта (Усольский район)
- ТАТЬЯНА ХАЛАТЯН.AРХИПОВАКРАСНОЯРСК
- Софья Дружининапос. Михайловка (Черемховский район)
15
- Психология отношений - Ольга Шахова479 подписчиков
- ikoshkiru - Мир кошек76322 подписчика
- ЖИЗНЕННЫЕ ИСТОРИИ...208211 подписчиков
- АВТОМАНИЯ756878 подписчиков
- Игорь Ботоговский10933 подписчика