Тамара Корнилова

Это тесто хорошо подходит для несладких (с мясом, картошкой, капустой, яйцом с зеленью) и сладких (с повидлом, творогом, ягодами) пирожков. Ингредиенты (на ~35-40 пирожков): Для теста: — Молоко - 200 мл — Ряженка (4% или 2,5%) - 500 мл — Сахар - 100 гр можно уменьшить до 80 гр, если начинка несладкая — Соль - 1 ч.л. (без горки) — Яйца куриные - 2 шт. + 2 белка (желтки не выбрасываем, они пойдут на смазку) — Дрожжи прессованные (живые) - 15 гр или сухие активные дрожжи - 7-8 г р (1,5 ч.л. с горкой) — Ванилин - 2 гр на кончике ножа, можно заменить 1 ч.л. ванильного сахара) — Мука пшеничная высшего сорта - 1100 гр (± 50-100 гр) – просеять! — Масло растительное (без запаха) - 2-3 ст.л. для смазывания миски и рук Для смазывания и выпечки: — Желтки (которые мы оставили) - 2 шт. — Молоко или вода - 1 ст.л. (для разведения желтков) Пошаговый рецепт: 1. Подготовка опары (первый подъем теста) Это ключевой этап для воздушности. 1. Подогрейте молоко до температуры 35-37°C (палец терпит, т

Петр Мамонов – это феномен в русской культуре. Человек, который всегда шел своим путем, не заглядывая в чужие инструкции. Его называли бунтарем, хулиганом, праведником, мудрецом и даже Божьим человеком – и всё это одновременно. Но главное, он умел говорить. Его слова проникали глубже, чем любая философская лекция, потому что исходили из прожитой боли, радости, сомнений и откровений. Мамонов не делал вид, что понимает жизнь – он её ощущал, проживал и делился этим с окружающими. Сегодня мы рассмотрим некоторые его высказывания, которые – словно искры – освещают самые тёмные и самые светлые уголки человеческой души. 1. Зачем мы живем? Долгие годы я никак не отвечал на этот вопрос – бегал мимо. Был под кайфом, пил, дрался, твердил: «Я главный». А подлинный смысл жизни – любить. Это значит жертвовать, а жертвовать – это отдавать. Долгие годы Мамонов убегал от этого вопроса, прятался за алкоголем, драками, кайфом и громкими заявлениями: «Я главный». И в этом была своя правда – он искал себя