Дрожжевое тесто для беляшей и пирожков — мягкое, как облачко

Есть тесто, которое ведёт себя прилично: не капризничает, хорошо поднимается и радует результатом. Вот это — как раз такое.
Из него получаются и беляши, и пирожки — пышные, румяные, мягкие. Причём даже на следующий день они остаются свежими, а не превращаются в «вчерашние».

Рецепт простой, без лишних хитростей, но с одним удобным моментом — тесто поднимается в холодильнике. Пока оно там растёт, вы спокойно занимаетесь своими делами.

Ингредиенты

тёплая вода — 2 стакана

дрожжи — 50 г

соль — щепотка

сахар — 1 ст. л.

мука — около 5 стаканов

Как готовим

В тёплую воду добавляем сахар, затем раскрошенные дрожжи и половину стакана муки. Хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут — опара должна ожить и покрыться пузырьками.

После этого постепенно всыпаем остальную муку и вымешиваем мягкое, не липкое тесто.

Готовое тесто перекладываем в пакет, смазанный изнутри растительным маслом, завязываем и отправляем в холодильник. Там оно спокойно поднимается и увеличивается в 2–3 раза.

Когда тесто подошло, достаём его, формируем беляши или пирожки и готовим так, как привыкли — жарим на сковороде или выпекаем в духовке.

Полезные советы

Вода должна быть тёплой, но не горячей — дрожжи это очень чувствуют.

Не забивайте тесто мукой, оно должно оставаться мягким.

Тесто удобно хранить в холодильнике до суток — можно готовить в два захода.

Для жарки беляшей тесто лучше слегка недомешать — они будут особенно пышными.

Друзья, кому не сложно, оставьте в комментариях один цветочек, чтобы я вас всех видела. Мне правда важно знать, что вы готовите вместе со мной.

#дрожжевоетесто
#беляши
#пирожки
#домашняявыпечка