Амрита Успешная

Рецепт очень старенький, из старой кулинарной книги Иды Сави. Книжка очень неплохая, там рецепты простые и вкусные. Торт  получается нежным, вкусным, в его составе бисквит, которые печется без муки, только на картофельном крахмале, и сливочно-кофейный крем. Готовится совершенно несложно. Давайте приготовим! Для бисквита на форму 24 см: 5 средних яиц 200 г сахара 130 г картофельного крахмала 40 г какао-порошка 5 г разрыхлителя для теста Для пропитки: 100 мл крепкого сладкого кофе Для крема: 250 мл сливок 35% 150 мл крепкого кофе 30 г сахарной пудры 7 г желатина Для украшения: 200 мл сливок 35% тертый шоколад зерна кофе Вес торта - 1,2 кг Вот так рецепт выглядел в книге: Для бисквита: 5 яиц 200 г сахара 8 ст. ложек картофельного крахмала (1 ст. ложка = 16 г) 3 ст. ложки какао-порошка 1 ч. ложка разрыхлителя для теста Для пропитки: крепкий сладкий кофе Для крема: 1/4 л сливок 35% 3/4 стакана крепкого кофе 2 ст. ложки сахара 2 ч. ложки желатина Для украшения: 1/2 стакан сливок 35%

Нежное песочное тесто, воздушное облако белков и творожная прослойка. Процесс приготовления даже немного медитативный… Главное, делать без комочков – чтобы начинка была шелковистой, чтобы получилось тепло, нежно, воздушно и с лёгкими карамельными нотками хрустящего безе. 🛒 Что нам понадобится? ✨Для теста-крошки: ✨Для начинки: ✨Для безе: 📏 Форма: 18х23 см 👩‍🍳 Как будем готовить? 1. Холодное сливочное масло порубить ножом, добавить сахар и муку, перетереть в крошку. Делим её на две части. 2. Творог, желтки, сахар и ванилин тщательно перемешиваем, чтобы масса стала гладкой. 3. Половину крошки высыпаем в форму, распределяем по ней творог, засыпаем оставшейся крошкой. 4. Отправляем в разогретую до 180-200°C духовку на 20 минут – до лёгкого румянца. 5. Пока основа печётся, взбиваем белки в крепкую пену. Когда появятся мягкие пики, начинаем добавлять сахар – по ложке, не торопясь. Взбиваем до глянцевого состояния. 6. Выложить безе на ватрушку – ложкой или красиво отсадить из мешка. Запека