ирина гончар

Сегодня мы печём булочки – пышные, сладкие, воздушные, да ещё и с грушей. Ах, если бы я могла передать этот волшебный запах через экран! Уверена, вы бы уже запасались грушами и мукой, чтобы скорее насладиться этим великолепием. Дрожжевое тесто: молоко – 100 мл; сметана (20%) – 100 г; дрожжи сухие – 6 г, свежие – 18 г; сахар – 50 г; желтки – 2 шт.; масло сливочное (растопленное) – 80 г; соль – 1/2 ч.л.; мука – 400 г. Начинка: груши – 400 г; масло сливочное – 50 г; сахар – 50-100 г (или по вкусу); кукурузный крахмал – 30 г. Посыпка: масло сливочное – 50 г; сахар – 50 г; мука – 50 г. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. Начинаем с активации дрожжей, важного шага для пышности булочек. В миску выливаем 100 мл слегка подогретого молока, добавляем 50 г сахара, 6 г сухих дрожжей (или, если используете свежие, то 18 г). Далее высыпаем 2 ст.л. муки. Тщательно перемешиваем все компоненты венчиком до полного растворения. Накрываем миску тонким полотенцем, чтобы сохранить тепло, и ост

Рецепт: 2 яйца Растительное масло 100 мл. Сахар 130г Сметана 120 г Щепотка соли 1,5 ч. л. разрыхлителя (8-9 г) 200 г муки Яблоки 1-2 шт. 1 ч. л. сахара с корицей (0.5 ч. л.) для посыпки В чашу блендера наливаю растительное масло и 1 добавляю яйцо, из рецепта. Готовлю эмульсию: включаю погружной блендер и не поднимаю ножку блендера от дна, пока масса не загустеет. Можно просто добавить масло в тесто, но оно немного разжижает его. А взбитое с яйцом масло становится гуще и выпечка пышнее. Второе яйцо смешать с сахаром, солью, перемешать миксером. Добавить сметану, эмульсию. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в тесто. Перемешать до однородности. Тесто получается не густое. В форму (диаметр 20 см) вылить тесто, дно формы я застелила бумагой для выпечки, бортики смазала маслом. Яблоки нарезать тонкими дольками. Выложить в тесто сверху. Сахар смешать с корицей и посыпать верх пирога. Выпекать пирог в духовке заранее прогретой до 180 градусов, 40-50 минут. Готовность пирога проверяйте де