Сергей Шапоренко

Начинки для тарталеток к новогоднему столу

Подборка, которая всегда выручает и смотрится празднично
Сегодня пересматривала свои новогодние записи и вспомнила, как эти тарталетки не раз спасали меня, когда гости уже почти на пороге, а хочется удивить чем-то аккуратным и вкусным. Делюсь теми вариантами, которые у меня стали дежурными. Всегда получается красиво и без суеты.
Иногда даже спрашивают: «А какая начинка вам понравилась больше?» — и мне самой интересно, какую выбирают чаще.

С крабовыми палочками

2 крабовые палочки
2 отварных яйца
100 г твёрдого сыра
1 ст. л. майонеза
соль — по вкусу
Этот вариант готовлю чаще всего — он самый быстрый. Иногда добавляю чуть-чуть чеснока, и вкус сразу становится ярче.

С креветками

250 г креветок
4 отварных яйца
150 г моцареллы
0,5 желтого болгарского перца
1 зубчик чеснока
100 г красной икры
майонез — по вкусу
Когда хочется чего-то более «нарядного», выбираю именно этот рецепт. Креветки с икрой делают тарталетки по-настоящему праздничными.

Картофельная

700 г куриного филе
200 г майонеза
3 зубчика чеснока
6–8 картофелин
100–200 г твёрдого сыра
зелёный лук для украшения
соль — по вкусу
Тёплый, сытный вариант. Делаю, когда хочется чего-то домашнего. Особенно любят мужчины — всегда просят добавки.

С красной рыбой

1 плавленый сырок
1 огурец
1 яйцо вкрутую
200 г красной рыбы
2 ст. л. майонеза
Этот рецепт выручал меня столько раз, что уже не сосчитать. Огурец даёт свежесть, а рыба делает вкус благородным.

С семгой и авокадо

2 авокадо
100 г семги
0,5 лимона
перец — по вкусу
соль — по вкусу
Люблю этот вариант за нежность. Если авокадо спелый — начинка получается кремовой, а семга добавляет солёную нотку.

Жюльен

2 луковицы
400 г шампиньонов
300 г твёрдого сыра
500 мл сливок (20% жирности)
2 ст. л. пшеничной муки
соль — по вкусу
1 куриный лук для украшения
Готовлю его, когда хочется чего-то горячего в тарталетках. Очень ароматно и сытно — разлетается первым.
Каждый раз, когда делаю такую подборку, в итоге всё равно пробую новый вариант.
А вы какие начинки готовили? Может, у вас есть свой секретный ингредиент?
#новогодниетарталетки #застольерецепты #закусканангод #тарталеткиначинки

Пирожки привокзальные Домашний рецепт, который всегда выручает

Сегодня готовила для семьи эти самые пирожки, и, честно говоря, с каждым разом они получаются всё нежнее. Этот рецепт меня уже много раз выручал: и когда гости приходили внезапно, и когда хотелось приготовить что-то по-домашнему, простое, но душевное. Делюсь так, как будто рассказываю подруге — со своими маленькими наблюдениями и рабочими секретами.
Ингредиенты
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Растительное масло — 50 г
• Дрожжи — 15 г
• Вода — 400 г
• Мука — 700 г
Как приготовить привокзальные пирожки
Всегда начинаю с тёплой воды — не горячей, а именно приятной на ощупь, чтобы дрожжи «проснулись». Растворяю в ней дрожжи, добавляю сахар и немного муки. Через десять минут появляется воздушная шапочка — вот тогда точно знаю: тесто получится удачным. Этот момент всегда радует, будто маленькая победа на кухне.
В отдельную миску вбиваю яйцо, добавляю соль и растительное масло, затем вмешиваю опару. Муку ввожу постепенно, чтобы тесто получилось мягким. Секрет — не забивать его мукой. Всегда доверяю рукам: если тесто чуть прилипает, но собирается в шар — значит, всё идеально.
Накрываю миску полотенцем и ставлю в самое тёплое место. Иногда — просто рядом с чайником. Примерно через час тесто поднимается так хорошо, что становится понятно: пирожки будут пышными. Обминаю аккуратно, чтобы не выпустить весь воздух, и даю подойти ещё немного.
Этот этап люблю больше всего. Отщипываю кусочки теста, формирую небольшие лепёшки. Наполняю начинкой — каждый раз думаю, какой вариант выберут домашние. Вы какие любите? Капусту? Картофель? Я иногда добавляю чуть-чуть перца или сухой зелени — аромат получается потрясающий.
Разогреваю масло достаточно сильно — так пирожки быстро схватываются и не впитывают лишний жир. Жарю швом вниз, чтобы не раскрылись, и переворачиваю только тогда, когда низ стал уверенно золотистым. Этот запах жарящихся пирожков — отдельная маленькая радость.
Готово. Пирожки получаются теми самыми — как в детстве у вокзала, когда от одного вида теплеет на душе. Этот рецепт всегда спасает, когда хочется накормить родных чем-то проверенным и тёплым.
Если будете готовить — расскажите, какой вариант выбрали и какие специи добавили. Всегда любопытно, как один рецепт раскрывается у разных хозяек.
#ХрустящиеПирожки #ДомашняяВыпечка #ПроверенныйРецепт #ПирожкиКакВДетстве