Светлана Иванова(Артёмова)

С куриными котлетами у меня раньше всегда была одна и та же проблема. Снаружи всё вроде красиво, румяно, а внутри сухо. И сколько ни пробуешь добавить хлеб, яйцо или что-то ещё, результат всё равно не тот. И вот однажды мне попался рецепт, где не было вообще ничего привычного: ни хлеба, ни яиц, ни даже лука. Честно, сначала отнеслась скептически... Но решила попробовать и обалдела от результата! Всё дело в подходе. Здесь не пытаются «спасти» курицу добавками. Наоборот, делают так, чтобы она сама оставалась сочной. Сметана даёт мягкость, крахмал удерживает влагу внутри, а правильное вымешивание делает фарш плотным, но нежным. И в итоге котлеты получаются не просто мягкими, а буквально воздушными. • куриный фарш 900 г (лучше взять смесь грудки и бедра) • сметана или сливки (20%) 200 мл • крахмал картофельный 3 ст. л. • соль по вкусу • чёрный перец по вкусу • растительное масло для жарки Добавляем основу сочности Готовые котлеты лучше не подавать сразу. Дайте им постоять 5 минут под полот