Ольга Сафронова

Сохраняем витамины в овощах при обработке

19 СОВЕТОВ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ОВОЩЕЙ. 1. Чистить картошку и другие корнеплоды следует как можно тоньше, так как витамины в них содержатся в основном ближе к кожуре. 2. Очищенные овощи хранить следует целыми, а не измельчёнными. 3. Очищенные овощи нельзя долго хранить в воде, так как все витамины и минералы теряются в жидкости. 4. Очищать и нарезать овощи лучше ножом, сделанным из нержавеющей стали, иначе другие материалы быстро разрушат витамин С. 5. Сырые овощи, которые готовы к употреблению в сыром виде, например, в салатах, сразу же после нарезания нужно сбрызнуть уксусом для того, чтобы защитить витамин С от разрушения кислородом. 6. При