Мандаринки очищаем от кожуры и пробиваем блендером до состояния пюре. Для крема очень холодные сливки взбиваем до стойкой пышной массы, добавляем сахарную пудру, маскарпоне и с помощью лопатки аккуратно перемешиваем до однородности. На тортовницу ставим кольцо и смазываем дно кремом. Печенье внизу обрезаем, как на видео, одной стороной погружаем в мандариновое пюре и выкладываем по стенке формы. Тогда печенье полностью погружаем в мандариновое пюре,