
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
ПОЧЕМУ СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ БЫВАЮТ МЯГКИМИ?
Каждый год мне задают подобные вопросы, и причины люди называют разные: кто-то винит сорт, кто-то погоду... А когда начинаешь задавать дополнительные вопросы, то выясняется, что это просто нарушение технологии. Но самое главное, что речь не только про солёные огурцы (которые готовят без уксуса), но и про маринованные. Почему они бывают мягкими?
Итак, давайте разбираться.
Первая причина - действительно погода. Если очень жарко, вы собрали огурцы и не сразу их засолили, то они очень быстро вянут. Перед тем, как засолить, их непременно нужно замочить. На сколько? Иногда хватает подержать в Чистой воде всего полчаса, а иногда 2-3 часа. Этого обычно достаточно. Потрогайте огурцы в воде и проверьте тургор - они должны быть плотные. Если вялые огурцы положите в солёный раствор, то соль дополнительно вытянет из них влагу, и огурцы могут быть мягкими. Все покупные огурцы непременно замачивайте.
Вторая причина - неверный выбор сорта. Салатные огурцы с тонкой кожицей не годятся для холодного засо
Показать еще
89 комментариев
160 раз поделились
1.6K классов
- Класс
поделился публикацией
ПОЧЕМУ СОЛЁНЫЕ ОГУРЦЫ БЫВАЮТ МЯГКИМИ?
Каждый год мне задают подобные вопросы, и причины люди называют разные: кто-то винит сорт, кто-то погоду... А когда начинаешь задавать дополнительные вопросы, то выясняется, что это просто нарушение технологии. Но самое главное, что речь не только про солёные огурцы (которые готовят без уксуса), но и про маринованные. Почему они бывают мягкими?
Итак, давайте разбираться.
Первая причина - действительно погода. Если очень жарко, вы собрали огурцы и не сразу их засолили, то они очень быстро вянут. Перед тем, как засолить, их непременно нужно замочить. На сколько? Иногда хватает подержать в Чистой воде всего полчаса, а иногда 2-3 часа. Этого обычно достаточно. Потрогайте огурцы в воде и проверьте тургор - они должны быть плотные. Если вялые огурцы положите в солёный раствор, то соль дополнительно вытянет из них влагу, и огурцы могут быть мягкими. Все покупные огурцы непременно замачивайте.
Вторая причина - неверный выбор сорта. Салатные огурцы с тонкой кожицей не годятся для холодного засо
Показать еще
89 комментариев
160 раз поделились
1.6K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
101
9
- АО "Читаэнергосбыт"3767 подписчиков
- Хобби в ОК178364 подписчика
- Вперёд9712 подписчиков
- Не без юмора27723 подписчика
- "Сибирь-Концерт", концертное агентство2611 подписчиков