Наталья Остропович

Ингредиенты на 1 кг огурцов:

- Вода — 1 литр
- Сухая горчица в зёрнах — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 10–15 шт.
- Сахар — 100 г
- Соль — 50 г
- Уксус 9% — 100 мл
Как приготовить:
1. Огурцы замочить в холодной воде на 2–3 часа, затем промыть. Можно нарезать фигурным ножом брусочками — красиво смотрятся на столе.
2. В кастрюле соединить воду, сахар, соль, горчицу, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения.
3. Влить уксус, аккуратно добавить нарезанные огурцы в кипящий рассол. Варить 3–5 минут до изменения цвета (огурцы станут похожи на светлые оливки).
4. Разложить горячие огурцы по стерилизованным банкам, залить рассолом и сразу закатать. Банки перевернуть и укутать до полного остывания.
Второй вариант — рассол на 1 литровую банку:
(Если у вас немного огурцов)
- Соль — 1 ст. л. без горки
- Сахар — 2 ст. л. с горкой
- Уксус 9% — 3 ст. л.
- Вода — до верха банки (примерно 400–450 мл, в зависимости от плотности укладки)
Можно готовить без варки:
1. Огурцы уложить в стерильную банку с чесноком, укропом, лавровым листом и перцем.
2. Залить кипятком, через 10–15 минут воду слить, приготовить рассол, залить обратно и стерилизовать банку 15–20 минут.
3. После повторного заливания рассола банки обязательно накрыть стерильными крышками и сразу закатать.
Рекомендации:
- Вкус: эти огурцы получаются с необычным, пряным, слегка сладковатым вкусом — отлично подходят к мясным блюдам и картошке.
- Горчица в зёрнах придаёт пикантность — можно увеличить количество, если любите острое.
- Хранятся в прохладном месте до весны. После вскрытия — в холодильнике.
Такой рецепт идеально подойдёт, если урожай небольшой или вы хотите попробовать что-то новое, не закатывая 10 банок сразу.
Попробуйте — и, возможно, этот способ станет любимым в вашей семье!
#огурцы #рецепты #кулинария