Рафиса Абдуллина(Бикбаева)

Лечо из баклажанов 2 кг баклажанов, 1 кг мясистых помидор, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 500 г болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 100 г сахара, 2 ст. ложки соли, 200 мл подсолнечного масла (без запаха), 3 ст. ложки 9% уксуса. 1. Томаты помыть, порезать так, чтобы было удобнее перекручивать на мясорубке, и перекрутить. Для лечо рекомендую брать томаты мясистых сортов, тогда лечо будет густым и вкусным. 2. Репчатый лук почистить и порезать полукольцами. 3. Морковь почистить и натереть на средней терке. Натереть морковь можно и на терке для корейской моркови, тогда салат будет на корейский манер. 4. Баклажаны помыть, удалить плодоножку и порезать брусочками или в виде кубиков. 5.