Для теста: 6 куриных яиц 175 г сахара 90 г сливочного масла 150 г пшеничной муки Для крема: 30 г желатина 4 яичных желтка 3 столовые ложки лимонного сока 200 мл белого креплёного вина 50 мл белого виноградного сока 500 г взбитых сливок 750 г разноцветного винограда
1. Чтобы приготовить тесто необходимо желтки отделить от белков в отдельную посуду. Яичные желтки растереть с сахаром до белой пушистой массы. Размягчить сливочное масло. Яичные белки взбить со щепоткой соли до жёстких уверенных пиков. Просеянную муку смешать с яичной смесью растопленным маслом и 1/3 яичных белков. Аккуратно замесить тесто. В конце добавить оставшиеся белки и снова аккур