Елена Курбатова-Безухова

Японцы съедают в среднем 119 килограммов риса на человека в год — это примерно 326 граммов каждый день, две полноценные порции. Рис — это же почти чистые углеводы, те самые, которые диетологи записали в главные враги стройной фигуры. Но вот незадача: в Японии ожирением страдает всего 4,3% населения. Для сравнения, в США — 42%, в России — около 30%. А ещё японцы живут в среднем 84,6 года, что делает их мировыми чемпионами по долголетию. Получается какая-то нестыковка. Либо японцы обладают каким-то секретным геном стройности, либо вся история про «углеводы делают толстыми» — это не вся правда. Спойлер: дело не в генах. Давайте разберёмся, что же происходит на самом деле. Рис рису рознь: дело не в продукте, а в том, как его едят Запад объявил войну углеводам. Кето-диета, палео, низкоуглеводное питание — все эти модные течения строятся на том, что макароны, хлеб и рис — зло в чистом виде. А японцы как будто не в курсе этих трендов и продолжают спокойно есть рис три раза в день. И ничего, с