Лидия Балко

Новогодняя классика, от которой невозможно отказаться

Торт «Павлова»
Приготовление
1. Белки взбить до мягкой пены, постепенно всыпать сахар и взбить до плотных глянцевых пиков.
2. Аккуратно вмешать крахмал и лимонный сок (или уксус).
3. Выложить массу на пергамент кругом, сделать углубление в центре.
4. Выпекать при 100–110 °C около 90 минут, затем полностью остудить в духовке.
5. Сливки взбить с сахарной пудрой.
6. Выложить крем на безе, украсить ягодами и фруктами перед подачей.
Бисквитное «Полено»
Приготовление
1. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы.
2. Аккуратно вмешать муку и какао.
3. Вылить тесто тонким слоем на противень, выпекать при 180 °C 10–12 минут.
4. Горяч