Оксана Иванова

Когда Алексей впервые приехал в горный аул Куруш, он не мог понять, что происходит. Идёт по узкой улочке между каменными домами – и видит: в окнах висит мясо. Не цветочные горшки, не занавески, а куски баранины. Сначала подумал, что это какой-то праздник. Или способ показать достаток – мол, смотрите, сколько у нас мяса. Но потом оказалось: это обычная технология заготовки, которой здесь пользуются сотни лет. Причём работает она так хорошо, что никакой современный холодильник не сравнится. Рассказываем, зачем горцы Дагестана вывешивают баранину в окна, как это работает и почему такое мясо считается деликатесом. Куруш расположен на высоте 2560 метров над уровнем моря. Это самое высокогорное постоянно населённое село в России и одно из самых высоких в Европе. Здесь живут около 800 человек. Лезгины. Занимаются скотоводством – разводят овец, коров, коз. Земледелие почти невозможно – слишком высоко, слишком холодно, слишком каменистая почва. Климат суровый. Зима длинная, снежная. Лето коротк