Басма
Басма – блюдо узбекской кухни, состоящее из мяса (баранины) и овощей, приготовленных путем тушения в собственном соку. Как правило, используются следующие овощи: лук, морковь, помидоры, перец сладкий, картофель, капуста. Также можно встретить баклажаны и кабачки. Ароматными добавками могут быть чеснок, зира, кориандр, кинза, базилик, укроп и острый перец. Басма отличается от другого знаменитого узбекского блюда Дымлямы (дамлямы, домлямы) тем, что мясо в басме предварительно не обжаривается.
Ингредиенты
500 г баранины (филе или мякоть с косточками)
1 очень крупная луковица (350 г) или несколько мелких
2 моркови
2 сладких перца
1 острый перец
2-3 средних помидора
1 маленький баклажан