Андрей Якель

В знойный полдень, когда воздух дрожит от жары, это блюдо становится настоящим спасением — глотком прохлады и вкуса лета. Корреспондент «ЗР» разобрался в секретах одного из самых популярных сезонных блюд, проанализировал цены на ингредиенты и узнал о новых трендах в его приготовлении. От замены картофеля на авокадо до использования ферментированных напитков, которые делают этот холодный суп ещё полезнее и ярче. 100 литров за 12 минут История окрошки уходит корнями в традиции русской деревни. Особое место занимает окрошка-покосница, рецепт которой был бережно восстановлен специалистами по традиционной кухне Челябинского государственного центра народного творчества во время кулинарной экспедиции в деревню Кундравы Чебаркульского района. Это блюдо готовили хозяйки для своих близких, уходящих на покос в жаркие летние дни. В кастрюлю попадала вся зелень с огорода: укроп, петрушка, зелёный лук, щавель. Добавляли свежие огурцы и редис, а затем тщательно перетирали всё с солью, чтобы вкус стал