ЛИДИЯ ТКАЧЁВА

Тефтели. Шампиньоны. Всё как надо

Друзья! Сегодня я делал тефтели. Не просто тефтели, а с грибным соусом. Из шампиньонов.
Грибы резал долго. Мелко. Потом жарил. Грибы любят сковороду и терпение. Они сначала плачут, потом шипят, потом становятся золотистыми. В этот момент я добавил сливки. Сковорода затихла, стало уютно.
Тефтели лепил из фарша. С луком, с чесноком, с перцем. Круглые, ладные. Обжарил до румяной корочки. Потом залил грибным соусом и они еще томились, впитывали в себя всё, что я им дал.
Пахло на кухне так, что даже соседи затихли. Видимо, тоже прислушивались.
Подал с картофельным пюре. Тефтели мягкие, соус нежный, грибы чувствуются. Идеально, когда хочется уюта, но без л