Познакомьтесь с долмой — ближайшей, но значительно более изысканной родственницей привычных голубцов. Это блюдо родом с Кавказа, где начинку из фарша и риса заворачивают не в капустные, а в виноградные листья. Их тонкий кисло-сладкий привкус и нежная текстура полностью меняют гастрономическое впечатление, превращая знакомый формат в деликатное и ароматное угощение. Важнейший ингредиент: выбираем и подготавливаем виноградные листья Секрет успешной долмы начинается с правильной подготовки оболочки. Идеально подходят молодые светло-зеленые листья величиной с ладонь — они самые мягкие и нежные. Свежие листья достаточно промыть и бланширова