Почему дома омлет часто «падает», а в кафе он пышный и воздушный? Есть простой приём Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли в лёгкую пену. Осторожно введите в желтки и перемешайте лопаткой. Жарьте на медленном огне под крышкой 5–7 минут.
Омлет получится как пух — высокий, нежный и без разрыхлителей.
Можно добавить сыр или зелень, но аккуратно, чтобы не «осадить» пену.