Андрей Сапаров

Когда мы вспоминаем советские напитки, на ум сразу приходят кислый квас из желтой бочки, сладкая «Буратино» и знаменитая газировка с сиропом за три копейки. Но за этим ярким фасадом скрывалось целое подполье вкусов — альтернативная гастрономическая вселенная, рожденная из дефицита, научного любопытства и искренней веры в пользу. Эти напитки не просто утоляли жажду, они лечили, бодрили и становились частью быта. Сегодня, на волне интереса к здоровому питанию и ретро-стилю, они переживают второе рождение. Давайте откроем забытые страницы советской «пищевой» культуры и узнаем, чем утоляли жажду наши родители и бабушки. В эпоху тотального дефицита кофе стал настоящим дефицитом, предметом роскоши и мечтаний. Но советская пищевая промышленность нашла гениальный выход — цикорий. Этот скромный корень, обжаренный и перемолотый, стал для миллионов «утренним кофе». Его горьковатый, с ореховыми нотками вкус до сих пор у многих ассоциируется с советскими столовыми и заводскими буфетами. Но сегодня