Анатолий Евтушок
чемпион мира по холодовому плавания в книге Гиннеса мануальный массажист народный костоправ лекарь народными методикой травник
Предыдущая публикация
Левая колонка
Фильтр
Поделился темой
Показать
Редактирование сообщения
Ответ эксперта
Тушить рыбу с овощами не только можно, но и стоит — получается сочное, нежное блюдо с насыщенным вкусом. Однако важно учитывать, что разные виды рыбы ведут себя при тушении по-разному: плотные сорта, такие как судак, щука, карп, толстолобик и крупные куски трески, отлично держат форму, а более мягкие — минтай, хек, мерлуза или пангасиус — могут развариваться. Но даже нежную рыбу можно приготовить аккуратно, если знать несколько приемов.
Рыбу лучше нарезать крупными порционными кусками, а перед тушением быстро обжарить 1–2 минуты — это поможет образовать корочку, которая удержит форму. Добавление кислоты — томатов, лимонного сока или капли уксуса — укрепляет белок и делает рыбу более плотной. Важно также не перемешивать куски в процессе: овощи перемешиваются заранее, а рыбу сверху оставляют в покое, максимум слегка встряхивая посуду. И, конечно, не стоит тушить слишком долго — обычно 10–15 минут вполне достаточно.
Для тушения идеально подходят лук, морковь, помидоры, болгарский перец, сельдерей, немного чеснока. Можно добавить сметану или сливки — получится более нежная, густая подливка. Удачные сочетания — судак с морковью и томатами, карп с луком и сметаной, треска с перцем и лимоном.
Рыбу лучше нарезать крупными порционными кусками, а перед тушением быстро обжарить 1–2 минуты — это поможет образовать корочку, которая удержит форму. Добавление кислоты — томатов, лимонного сока или капли уксуса — укрепляет белок и делает рыбу более плотной. Важно также не перемешивать куски в процессе: овощи перемешиваются заранее, а рыбу сверху оставляют в покое, максимум слегка встряхивая посуду. И, конечно, не стоит тушить слишком долго — обычно 10–15 минут вполне достаточно.
Для тушения идеально подходят лук, морковь, помидоры, болгарский перец, сельдерей, немного чеснока. Можно добавить сметану или сливки — получится более нежная, густая подливка. Удачные сочетания — судак с морковью и томатами, карп с луком и сметаной, треска с перцем и лимоном.
Поделился темой
Поделился темой
00:40
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
175
- Кафе-Столовая БутылёкСвердловск
- Dąbrowski GregЛе Туке-Париж-Пляж
- илона Красноштан(Осипчук)Вилючинск
1092
- Круиз.онлайн4935 подписчиков
- Kalugela18758 подписчиков
- Татьяна Шевченко75103 подписчика
- Тревел на всю голову19573 подписчика
- Едим Дома с Юлией Высоцкой287963 подписчика