Светлана Румянских

Этот пирог – настоящая находка для тех, кто любит сочетание нежного, тающего во рту теста и яркой ягодной кислинки. Благодаря маленьким секретам, он всегда получается идеальным и легко вынимается из формы. Тесто: маргарин (холодный) – 200 г; мука – 450 г; сахар – 100 г; ванилин – щепотка; соль – щепотка; желтки – 3 шт.; разрыхлитель – 1 ч.л.; вода (холодная) – несколько ложек. Начинка: брусника (замороженная) – 350 г; сахар – 150 г; крахмал кукурузный – 2 ст.л. В глубокую миску просеиваем 450 г муки и добавляем 1 ч.л. разрыхлителя. 200 г холодного маргарина натираем на крупной тёрке прямо в муку, периодически обмакивая кусочек в мучную смесь. Перетираем всё в мелкую крошку. В отдельной ёмкости растираем 3 желтка со 100 г сахара, щепоткой соли и ванилина до однородности. Соединяем яичную массу с мучной крошкой. Начинаем перемешивать, постепенно добавляя по одной ложке ледяную воду. Песочное тесто нужно замешивать очень быстро, чтобы маргарин не начал таять от тепла рук – тогда пирог буд

- Мука - 200г - Разрыхлитель - 1 ч.л. - Соль - 0,5 ч.л. - Сахар - 100г - Ванильный сахар - 8г - Яйцо - 1 шт - Сливочное масло - 100г - Сметана - 100г - Молоко сгущенное - 100г - Ягоды - 300г (у меня смородина черная и клюква) - Крахмал кукурузный - 1,5 ст.л. - Сливочное масло растираем с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавляем яйцо, муку, разрыхлитель и замешиваем эластичное тесто. Распределяем руками тесто по форме, формируя небольшие бортики. - Ягоды (у меня замороженные черная смородина и клюква в равных пропорциях) пересыпаем 1,5 ст.л. кукурузного крахмала. - Выкладываем равномерно ягоды на тесто и отправляем в духовку. ⏰ Выпекаем при 180*С ~30-40 минут Для заливки смешиваем 100г сметаны и 100г сгущенного молока. Горячий пирог заливаем сметанной заливкой. Перед нарезкой даем пирогу постоять ~3 часа и можно пить чай! Обязательно приготовьте и увидите результат! 🍒 --------------------------------- Подробности и детали приготовления смотрите в моем коротеньком видео ниже: На в