Алсу Кашапова (Катаргулова)

Говяжий холодец — прозрачный, ароматный и без жира сверху

Ингредиенты:
- Голяшка говяжья — 1 шт
- Говяжье колено — 2 шт
- Лук — 1 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Укроп — немного
- Лавровый лист — 2 шт
- Молотый перец
- Соль
Приготовление:
1. В скороварку: колено + голяшку (разрезать) + крупно нарезанный лук (лучше слегка обжечь горелкой) + лаврушку + перец + соль.
2. Залить водой (чтобы хватило на нужный объём — она не выкипит).
3. Варить 90 минут.
4. Остудить прямо в скороварке (не вынимая мясо).
5. Мясо разобрать, лук и лавр выбросить.
6. В горячий бульон добавить чеснок, растёртый с солью, и мелко рубленный укроп.
7. Разложить мясо по формам, залить бульоном.
8