Татьяна Косторнова(Белогаева)

Мы солим томаты, которые выращиваем сами. Поэтому они у нас разного цвета и размера. Нравится нам, что в одном ведре разные томаты. Мы берём вёдра небольшого размера, чтобы можно было достать ведро из погреба и поставить в холодильник, а не бегать с кастрюлькой и половником за каждой порцией томатов. Раскладываем по вёдрам любую зелень для засолки, чеснок,острый перец, перец горошком. Укладываем томаты. Сверху листья хрена. Делаем рассол. На 1 литр воды: 2 ст. ложки с небольшой горкой соли 1 ст. ложка сахара. Заливаем рассол в томаты до самого верха. Пусть немного перельётся. Уложить сверху марлю в четыре слоя. На марлю посыпать сухую горчицу. Положить тарелку. Закрыть крышку так, чтобы проливался рассол. Под крышкой воздуха быть не должно! И сразу в погреб или в холодильник. В тепле не держим! На нашем канале есть видео со всеми нюансами и подробностями Видео называется "Томаты квашеные(солёные) с сахаром на зиму.