Светлана Новикова (Иваншина)

Чахохбили: грузинское рагу, в котором царят лук и зелень!

Если вы ищете нежное, ароматное и по-домашнему уютное блюдо, то чахохбили — это то, что нужно.
Это знаменитое грузинское рагу из птицы не просто тушёная курица с овощами.
Это особая философия, где сочность достигается за счёт обилия лука и томатов, а вкус — благодаря щедрой порции свежей зелени и специй.
Интересно, что исторически чахохбили готовили из фазана, но сегодня его успешно заменила доступная курица.
Особенность блюда: не бульон, а свой сок
Главный секрет и отличие чахохбили от обычного тушения — это способ приготовления.
Птицу тушат не в воде или бульоне, а в собственном соку, который она выделяет вместе с овощами.