Аминат Токова (Тохтаулова)

Я очень люблю творожную выпечку, но если вдруг спросите, а что же больше всего, не задумываясь отвечу – сочни с творогом, и любовь эта родом из детства, из нашей школьной столовой, где они продавались под неизменным  «сочники с творогом»….  тааааааааакие вкуууууууууусные, сочные, сладкие ))) и ведь тогда я была абсолютно уверена, что именно по этому то они и названы «сочниками» !))) Попробуйте! Вам понравится! Для теста: 325 г муки 50 г сахара 1/3 – 1/4 ч. ложки соли 1 ч. ложка разрыхлителя для теста 125 г сливочного масла или маргарина 1 яичный желток 125 г сметаны (я брала 20 % жирности, но можно любую) Для начинки: 300 г творога (желательно не очень жидкого) 125 г сахара (или по вкусу) 1 яичный белок 1–2 ст. ложки муки 1 яйцо для смазывания перед выпечкой ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешайте муку с сахаром, солью, разрыхлителем. Добавьте нарубленное холодное масло или маргарин и быстро разотрите в мелкую крошку (не крупнее горошины). В центре сделайте лунку, добавьте яичный желток, сметану. Б