Яни Димитров

Вопрос, который регулярно всплывает в разговорах о кофе, особенно среди тех, кто пьёт его «ради эффекта»: что бодрит сильнее — растворимый кофе или кофе в зёрнах? Кто-то уверен, что растворимый — «химия» и даёт резкий удар по нервной системе. Кто-то, наоборот, считает, что настоящий кофе — только зерновой, а всё остальное не считается. А кто-то замечает парадокс: выпил растворимый — и трясёт, а после эспрессо эффект мягче. Так где правда? Давайте разбираться спокойно, с опорой на физиологию и реальные цифры — без кофейного снобизма и страшилок. Что вообще значит «бодрит»? Прежде чем сравнивать напитки, важно договориться о терминах. Когда мы говорим, что кофе «бодрит», обычно имеем в виду сразу несколько эффектов: быстрее проходит сонливость, появляется ощущение ясной головы, повышается концентрация, иногда — учащается пульс и появляется внутреннее напряжение. Все эти эффекты связаны в первую очередь с кофеином, но не только с ним. Важны: доза кофеина, скорость его всасывания, форма н