Дакуаз - хрустящий снаружи и мягкий внутри бисквит, который, обычно готовится на ореховой муке (чаще миндальной или фундучной) и яичных белках. Иногда в составе может присутствовать пшеничная мука в малом колличестве.
По своей сути дакуаз - это больше безе, чем бисквит, но кондитеры всего мира относят его в ряд бисквитов.
Дакуаз может присутствовать в тортах и пирожных, как в качестве 1-2 прослоек, так и составлять основу всего десерта(торт "Эстерхази"). Хочу представить вам дакуаз с кокосом. Жду ваших ❤, которые мне подскажут, что эта рубрика вам интересна!
Итак,
Ингредиенты на один корж диаметром 20 см: Миндальная мука 15,0
Кокосовая стружка 60,0
Сахарная пудра 50,0
Белки 2шт
Сахар 15