Эрих Наймиллер

Мы привыкли думать, что вкус - это всегда про «дорого». Вырезка, стейк рибай, филе… Красиво звучит, красиво лежит на витрине и красиво бьёт по кошельку. Но чем больше я готовлю, тем чаще ловлю себя на мысли: самые вкусные блюда рождаются не из самых дорогих кусков мяса. Хочу поделиться частями мяса, которые почти всегда обходятся дешевле, но при правильном подходе дают такой вкус, что гости потом спрашивают рецепт - и не верят, из чего это сделано. 🥩 Щёчки - мясо для терпеливых Говяжьи или свиные щёчки часто обходят стороной. И зря. Это мясо любит время. Медленно тушёное, оно становится настолько нежным, что буквально распадается от одного взгляда. Я люблю готовить щёчки зимой - когда хочется уюта, густых соусов и запаха кухни, который собирает всех дома. Стоят они заметно дешевле «благородных» кусков, а по глубине вкуса легко их обгоняют. Тушёные говяжьи щёчки (без заморочек) Ингредиенты: говяжьи щёчки — 1 кг лук — 2–3 шт морковь — 1 шт чеснок — 3 зубчика лавровый лист — 2 шт сол

Оладьи на кефире — одно из самых любимых и популярных блюд русской кухни. Это не просто еда, это целая традиция, которая объединяет поколения. Ароматные, пышные, нежные — они ассоциируются с уютом домашнего очага, с детством, с бабушкиной заботой. Что может быть лучше стопки румяных оладий, поданных к завтраку с медом, сметаной или вареньем? Историческая справка: рецепт лепешек из густого теста появился примерно в XVI веке. Считается, что название блюда происходит от греческого слова «эладион», означающего «приготовленный в масле». Почитателей блюда называли «оладышниками», а посуду, в которой готовили пышное лакомство, — «ладкой». Сегодня оладьи готовят на дрожжевом и бездрожжевом тесте, за основу блюда берут кислое молоко, простоквашу, сметану или кефир. Но именно оладьи на кефире заслужили особую любовь благодаря своей пышности, простоте приготовления и неповторимому нежному вкусу. Кефир — идеальная основа для теста. Его кислая среда вступает в реакцию с содой, выделяя углекислый га