Любовь Кащеева

Картофель для пюре, жарки и салатов, подбираем подходящий сорт

Сорта картофеля отличаются не только формой клубней и окраской кожуры, но и назначением.
В зависимости от содержания крахмала в клубнях картофель становится рассыпчатым при варке или наоборот, хорошо сохраняет форму.
Для варки, приготовления пюре, драников нужны сорта с высоким содержанием крахмала, 16-18%.
Аврора, Ривьера, Беллароза, Ред скарлет, Чародей, Чароит и др.
Для жарки и приготовления картофеля фри нужны сорта с плотной мякотью и пониженным содержанием крахмала, 11-14%. Они вбирают в себя меньше масла при жарке, не разваливаются, сохраняют форму ломтиков.
Гала, Импала, Невский, Королева Анна, Колобок