Kumuszhan Lekerova

Салат из печёной свёклы с солёными грибами, грецким орехом и клюквенной заправкой

Ингредиенты (на 3–4 порции):
Свёкла — 2–3 шт.
Солёные или маринованные грибы (подойдут опята, грузди, шампиньоны) — 120 г
Грецкие орехи — 40 г
Красный лук — 0,5 шт.
Листья салата (например, руккола или микс) — горсть
Свежая петрушка
Для заправки:
Клюква (можно замороженную) — 70 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Горчица — 0,5 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль, перец
Приготовление
Свёклу хорошо вымойте, заверните в фольгу и запеките в духовке при 180°C до мягкости (40–60 минут). Остудите, очистите, нарежьте тонкими дольками или кубиками.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, можно замариновать