Клара Хисамутдинова(Курманова)

Здравствуйте, мои дорогие! Сколько раз я слышала: «Ой, я боюсь дрожжевого теста. Оно у меня не поднимается… пахнет дрожжами… в духовке превращается в подошву». И каждый раз улыбаюсь, потому что когда-то и сама так думала. А потом поняла одну простую вещь: дрожжевое тесто — это не каприз и не лотерея. Это вполне понятный процесс. Если знать несколько важных правил, оно отвечает вам благодарностью — мягкими булочками, румяными пирогами и ароматом, который собирает всех на кухне. Сегодня хочу поделиться шестью секретами, которые действительно работают. Без сложной теории — только практика, проверенная годами. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Соблюдайте правильную температуру. Дрожжи — живые организмы. Слишком горячая жидкость их погубит, слишком холодная — замедлит работу. Идеальная температура для замеса — 30–35 градусов. Жидкость должна быть приятно тёплой на ощупь, но не обжигающей. Если дома прохладно, поставьте миску с тестом в духовку, разогретую до 40–45 градусов и выключенную, ил

Вы слышите этот лёгкий шёпот пара, доносящийся с восточных базаров? Чувствуете, как воздух наполняется ароматом свежесмолотых специй, зелени и парного мяса? Это готовятся они. Царицы азиатской кухни. Блюдо, объединившее десятки культур и народов на протяжении веков. Манты. Искусство лепки мант — это не просто кулинария. Это медитация. Это история, завёрнутая в тончайшее тесто. Каждый народ, через земли которого пролегал Великий шёлковый путь, привнёс в это блюдо свою душу, свой вкус, свои традиции. Сегодня мы приглашаем вас в уникальное кулинарное путешествие. Мы освоим пять разных рецептов, каждый из которых — отдельная вселенная вкуса. Запаситесь временем, хорошим настроением и желанием творить. Впереди — самое интересное. Узбекские манты — это эталон. Основа основ. Сочные, ароматные, сытные. Их готовят на знаменитой каскане — многоярусной паровой печи, которая позволяет приготовить огромную порцию для всей семьи, да ещё и для соседей. Секрет их неповторимого вкуса — в начинке и, как

4 варианта. А еще это быстрое тесто можно готовить на растительном или сливочном масле. Из небольшого количества простых продуктов получается целая гора печений или рогаликов. Готовятся они легко и выпекаются быстро. Вся выпечка пористая, очень нежная с прекрасным ароматом и вкусом. Форму тесту можно придавать любую. Вкусно и просто готовить! 1. Тесто на кефире и растительном масле (печенье). В миске взбиваем венчиком одно куриное яйцо (СО) с сахаром (1 ст. л.) и солью (1 щепотка). Яйцо и кефир не нагреваем, берем прямо из холодильника. Вливаем кефир (100 мл 2,5%), растительное масло (50 мл) и еще раз хорошо взбиваем. Муку (250 г, высший сорт) перемешиваем с разрыхлителем (1 ч. л.) и добавляем порциями. Тесто замешиваем сначала ложкой, а потом рукой. Тесто получается мягким и оно почти не липнет к руке. Оставляем на столе на 10 минут. В тесто можно добавить ванилин или корицу. Поверхность присыпаем мукой (немного), тесто раскатываем не очень тонко. Посыпаем сахаром (1 ст. л.) и еще раз

Пирожки с капустой в духовке. Получаются очень мягкими, вкусными. Можно готовить с любой начинкой. Рецепт простой, попробуйте приготовить для своих близких. Для теста: Дрожжи - 11 г (1 пачка) Сахар - 2 ч.л. Теплое молоко - 300 мл Соль - 1 ч.л. Сливочное масло - 50 г Яичный желток - 2 шт. Мука - 500-600 г Растительное масло - 1 ст.л. Для начинки: Капуста - 500 г Лук - 1 шт. Морковь - 1 шт. Растительное масло - 2 ст.л. Соль, перец - по вкусу Для смазывания: Яичный желток - 1 шт. Молоко - 1-2 ст.л. Процесс приготовления: 1. Приготовим опару: В небольшой миске смешайте дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Влейте 2-3 столовые ложки теплого молока (остальное молоко пока отложите). Перемешайте, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 5-10 минут, пока не появится пенная "шапочка". 2. Готовим тесто: В другой миске смешайте 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку соли, растопленное сливочное масло и 2 яичных желтка. Хорошо перемешайте. Добавьте оставшееся теплое молоко и снова перемешайте. 3. Затем влейте