Игорь Качурин

Среди многих блюд из курицы есть те, что мгновенно создают ощущение тепла и домашнего уюта. Иногда малейшая перемена в способе приготовления меняет всё — такие открытия особенно запоминаются. Один из этих вариантов — неожиданно мягкая и сочная печень, которая понравится даже тем, кто обычно её избегает. Гастрономия дарит множество нюансов, но далеко не все знают, насколько правильно приготовленная печень способна раскрыть свои лучшие качества. Раньше хозяйки чаще всего использовали жарку, полагая, что высокой температурой быстро добьются нужной корочки. Однако жареная печень нередко становится сухой или жёсткой — с этим сталкивались многие. Когда же овощная подушка и тушение в собственном соку на слабом огне приходят на смену обжарке, знакомое блюдо преображается! Тушёная печень с луком и морковью всегда обладала заслуженной популярностью у людей, ценящих сытный и быстрый ужин. Такой приём помогает не только сохранить сочность, но и сделать структуру блюда нежной, слегка сливочной, а

Тем, кому доводилось пробовать настоящий узбекский плов, известно насколько это вкусно. Если у вас есть родственники или друзья, родом с солнечного Узбекистана, то вам невероятно повезло и вы уже ни раз лакомились их угощениями. Ведь кухня у них поистине вкусная. В особенности настоящий рассыпчатый плов. Рецептов плова - сотни или даже тысячи. У каждой хозяйки есть свой, проверенный рецепт плова. Кто-то предпочитает готовить его в кастрюле или даже в сковороде. Но настоящий узбекский плов готовится исключительно в казане, в идеале даже на костре. Ммм, при одном упоминании текут слюнки. Это, действительно очень вкусно. Приготовить настоящий узбекский плов очень просто. Нужно только подобрать правильные ингредиенты и соблюдать технологию приготовления. Для плова идеально подходит рис сорта девзира. Он не разваривается и не слипается. Готовят плов чаще из баранины, желательно не жирной ее части. Но и другое мясо может сгодится. Главное, чтобы оно не было слишком жирным. Ну и конечно нема

Говяжья печень — продукт уникальный. Это не только кладезь витаминов и микроэлементов, но и основа для невероятно вкусных блюд. Если вы считаете печень жесткой или горькой, значит, вы просто не умеете ее готовить! Правильно приготовленная печень в сметанном соусе получается нежной, тающей во рту, с приятным сладковатым вкусом. Этот классический рецепт докажет, что печень может стать настоящим украшением любого стола. Почему это блюдо стоит приготовить: · Полезно: Печень богата железом, витаминами A, B, C, что особенно важно для профилактики анемии. · Вкусно: Сметана и лук идеально оттеняют специфический вкус печени, делая его мягким и аппетитным. · Быстро: На весь процесс у вас уйдет не более 30-40 минут. --- Ингредиенты Рассчитано на 3-4 порции: · Говяжья печень — 500 г · Сметана (20-25% жирности) — 200-250 г · Лук репчатый — 2-3 крупные головки · Молоко или вода — для вымачивания (около 0,5 л) · Мука или крахмал — 2-3 ст. ложки для панировки · Масло растительное — для жарки (3