Игорь Качурин

Здравствуйте подписчики и гости канала. Сегодня я с вами делюсь, еще одной вкусной заготовкой на зиму из зелёных помидоров. Это отличный вариант зимней закуски. Этот чудесный салат из зелёных помидоров, болгарского перца и лука я очень люблю с детства. В нашей семье его консервировали каждый год. Салат очень вкусный, сочный с пикантным насыщенным вкусом. К тому же, такой салат готовится очень просто. Ингредиенты: Приготовление: Помидоры промыть под проточной водой. Для этого рецепта помидоры выбирайте зеленые или бурые. Помидоры я нарезаю четвертинками вы можете нарезать их, как вам нравится кружочками, полукольцами или же крупными кубиками. Выкладываем нарезанные помидоры в глубокую посуду. Репчатый лук очищаем от кожуры и нарезаем полукольцами и кладём в миску к помидорам. У болгарского перца удаляем плодоножку и нарезаем крупной соломкой и также добавляем в посуду к помидорам и луку. Теперь все ингредиенты тщательно перемешиваем, чтобы все овощи соединились между собой. Банки

Картошка — палочка-выручалочка любого ужина. Но когда суп варить лень, а просто пожарить или сварить корнеплод — это слишком банально, на помощь приходит наша подборка. Нашли пять простых блюд из картошки на скорую руку: хрустящие драники, быстрые котлеты и смешные ежики. Все ингредиенты есть в любом доме, а стоять у плиты часами не придется. Бонусом читайте, как приготовить пюре в кружке и запеканку из вчерашней картошки. Для первых трех рецептов картофель лучше брать тех сортов, где много крахмала, — он лучше держит форму и дает нужную текстуру. Молодой картофель для этих блюд не подходит, он будет разваливаться. Самые простые драники, которые помнит каждый с детства. Чистим 4 картофелины, трем на мелкой терке. Сразу туда же трем одну луковицу — чтобы картошка не потемнела. Добавляем яйцо, 2 ложки муки, соль, перец. Перемешиваем. Сковороду разогреваем с маслом. Выкладываем тесто ложкой, делаем небольшие лепешки. Жарим на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Вы не поверите, но повара в обычной советской столовой знали один кулинарный трюк, который делал обычные котлеты произведением искусства. И этот трюк — не секретный ингредиент, а забытый сегодня метод приготовления. Он превращал скромный обед в праздник, а мы до сих пор ищем тот самый вкус. Советские столовские котлеты обладали той самой, неповторимой сочностью, которую сегодня воссоздать удается не всегда. Секрет не в одном волшебном ингредиенте, а в целой системе правил, экономии и особой технологии, которую сейчас часто забывают в погоне за скоростью. Давайте вспомним, как это было. Вот главные секреты, почему они были такими сочными: Это, пожалуй, главный и самый забытый секрет. Процесс был не таким, как сейчас (просто обвалять в сухарях). Он состоял из трех этапов: Эта тройная броня надежно запирала сок внутри котлеты во время жарки. По советским ГОСТам и технологическим картам, в котлеты добавляли не просто хлеб для экономии, а замоченный в молоке или воде хлебный мякиш. Советски