ОЛЬГА КРЮКОВА (ЗИНОВЬЕВА)

Хрустящие симиты - не самая простая выпечка, с ними придётся повозиться. Но результат того стоит. Недаром эти вкуснейшие бублики стали визитной карточкой Стамбула: На 8 шт. понадобится: Тесто - - вода 250 мл - сахар 15 г - соль 12 г - дрожжи живые 12 г - мука 480 г - масло сливочное или растительное 12 г Карамельный сироп - - сахар 100 г - вода 150 мл Панировка: - семена кунжута 100 г Для постного варианта, можно заменить сливочное масло на растительное. Готовим: Для начала сварим карамельный сироп, чтобы он успел остыть. В ковшик насыпаем сахар и ставим на максимальный огонь. Не трогаем сахар, пока он не расплавиться у стенок: Убавляем огонь до слабого и перемешиваем сахар, пока он полностью не расплавится. Держим на огне ещё буквально несколько секунд. Карамель станет тёмно-коричневого цвета, вы почувствуете запах жжёного сахара, и над ковшиком появится дымок - вот нужный момент: Аккуратно вливаем воду. ☝️ Будет бурное кипение, осторожно! Перемешиваем сироп и прогреваем