Галина Могульская ( Емельянова)

НИ ОДНОГО ПРАЗДНИКА БЕЗ ЭТОГО САЛАТА! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ И КРАСИВЫЙ САЛАТ НА НОВЫЙ ГОД!

Ингредиенты:
- курица - 200г.
- Твердый сыр - 200г.
- Огурец - 4шт(200г).
- Корейская морковка - 200г.
- Майонез - 200г.
- Вареные яйца - 5шт.
Для украшения:
- Помидор - 1шт.
- Петрушка - пара веточек.
- Перед подачей отправить в холодильник на 1,5-2 часа.
Приготовление:
1. Первый слой - копченая курица. Берём копчёную курицу, нарезаем её кубиками. Если у вас куриное бедро, то удалите кости и нарежьте мясо. Выложите слой курицы в кондитерское кольцо, установленное на тарелку. Разровняйте и слегка уплотните. Нанесите сверху слой майонеза сеточкой.
2. Второй слой — корейская морковка. Если она длинная, нарежьте её на более короткие кусочки для удобства. Выложите морковку поверх курицы, разровняйте и снова нанесите слой майонеза сеточкой.
3. Третий слой — сыр. Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке. Посыпьте сыр равномерным слоем поверх морковки и слегка утрамбуйте. Добавьте небольшой слой майонеза сеточкой.
4. Четвёртый слой — огурцы. Нарежьте огурцы мелкими кубиками, как и курицу. Выложите их сверху на сыр, разровняйте и утрамбуйте. Огурцы могут пустить сок, поэтому не добавляйте много майонеза, только тонкий слой.
5. Пятый слой — белок. Отделите белки от желтков. Натрите белки на мелкой тёрке и уложите их поверх огурцов, слегка уплотните. Покройте тонким слоем майонеза.
6. Шестой слой — желток. Натрите желтки на мелкой тёрке и выложите их сверху. Желтки не нужно уплотнять, достаточно разровнять их, чтобы создать завершённый вид.
7. Поставьте салат в холодильник на 1-1,5 часа, чтобы он настоялся. Перед подачей аккуратно снимите кондитерское кольцо. Украсьте салат дольками помидоров и веточками петрушки по краю.
Возможные нюансы рецепта:
• Огурцы обязательно отжимайте от лишнего сока. Даже если они кажутся плотными, при охлаждении дают много жидкости. Если этот момент упустить, салат может «потечь», поэтому я всегда слегка отжимаю огурцы руками.
• С майонезом легко переборщить. Поскольку слоёв много, я наношу майонез очень тонкой сеточкой. Иначе салат получается тяжёлым и плохо держит форму. Лучше добавить чуть-чуть, чем слишком много.
• Корейская морковка должна быть не слишком острой. У меня был случай, когда морковь перебила собой весь вкус. Если она сильно острая или слишком длинная — я слегка промываю и нарезаю покороче.
• Сыр на мелкой тёрке даёт плотный слой. Я слегка разравниваю его вилкой, не утрамбовывая — так слои не сжимаются и салат выглядит аккуратнее.
• Белки и желтки раскладывайте аккуратно. Желток сверху — красивый, но он легко осыпается. Я слегка приглаживаю его ложкой, чтобы верх был ровный и аккуратный.
• Салату лучше дать настояться подольше. Я заметила, что идеальный вкус и структура получаются через 2–3 часа, а не через 1,5. Все слои успевают пропитаться и «подружиться» друг с другом.
• Длинную корейскую морковку лучше нарезать. Так салат потом легко режется на порции и слои не тянутся.
• Курица держит форму лучше, если смешать её с ложкой майонеза.
Тогда нижний слой получается более плотным и не осыпается при снятии кольца.
#салат #новыйгод #рецепты #кулинария