Галина Корец (Шишова)

Знаю, некоторые бояться браться за дрожжевое тесто, потому что оно может не подойти. Но причин на это не так уж много: плохие дрожжи, слишком горячее или, наоборот, холодное молоко. Сегодня хочу поделиться рецептом невероятно вкусных, красивых и воздушных булочек, которые гарантировано получатся, если будете следовать рекомендациям. Давайте приготовим вместе: Свежие дрожжи крошим в миску и добавляем сахар, все перемешиваем. Затем добавляем теплое молоко температурой около 35°C (в таком молоке комфортно держать палец), перемешиваем и затем добавляем 4-5 ст.л. муки. Перемешиваем до полного растворения комочков, убираем в теплое место для активации. Если через 20 минут она выглядит, как на фото, значит вы все сделали правильно. В яйца добавляем соль и оставшийся сахар, все хорошо перемешиваем. Затем добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры и снова перемешиваем. Полученную яичную смесь вводим в опару и все перемешиваем. Затем порционно добавляем просеянную муку и замеши

Это тесто хорошо подходит для несладких (с мясом, картошкой, капустой, яйцом с зеленью) и сладких (с повидлом, творогом, ягодами) пирожков. Ингредиенты (на ~35-40 пирожков): Для теста: — Молоко - 200 мл — Ряженка (4% или 2,5%) - 500 мл — Сахар - 100 гр можно уменьшить до 80 гр, если начинка несладкая — Соль - 1 ч.л. (без горки) — Яйца куриные - 2 шт. + 2 белка (желтки не выбрасываем, они пойдут на смазку) — Дрожжи прессованные (живые) - 15 гр или сухие активные дрожжи - 7-8 г р (1,5 ч.л. с горкой) — Ванилин - 2 гр на кончике ножа, можно заменить 1 ч.л. ванильного сахара) — Мука пшеничная высшего сорта - 1100 гр (± 50-100 гр) – просеять! — Масло растительное (без запаха) - 2-3 ст.л. для смазывания миски и рук Для смазывания и выпечки: — Желтки (которые мы оставили) - 2 шт. — Молоко или вода - 1 ст.л. (для разведения желтков) Пошаговый рецепт: 1. Подготовка опары (первый подъем теста) Это ключевой этап для воздушности. 1. Подогрейте молоко до температуры 35-37°C (палец терпит, т

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня расскажу и покажу, как готовить сосиски в тесте в духовке. Главное достоинство рецепта, это конечно рецепт теста, которое получается легким и имеет особенность оставаться мягким ещё два-три дня. Можно использовать также для булочек, плюшек. Ингредиенты: Подготавливаем все ингредиенты - Делаем дрожжевое тесто в которое и заворачиваются сосиски. В глубокую миску засыпать дрожжи, сахар, налить молоко и размешать до растворения сахара с дрожжами. Молоко желательно чтобы было чуть теплое, так дрожжи быстрей начнут играть. Оставить опару на 10 минут. Теперь добавить щепотку соли и начать всыпать муку через сито. Сначала я всыпаю примерно 300 гр. Тесто уже загустеет настолько что моно вымешивать руками. Промешав мягкое тесто, влить 50 мл растительного масла, хорошо смешать. Далее я всыпаю ещё примерно 50 гр. муки, вымешиваю и смотря по густоте теста при необходимости ещё досыпаю немного муки. Тесто получается мягкое и чуть-чуть липкое. Миску с тестом н