Владимир Мостовлюк

Время приготовления: 30 минут (+2 часа для застывания) Калорийность: 380 ккал на 100 г Сложность: легко Шоколадная колбаса — это простой, но невероятно вкусный десерт, знакомый многим с детства. Ломтики, похожие на колбасу, с кусочками "жира" из печенья вызывают восторг у взрослых и детей. Рецепт не требует выпекания, а ингредиенты доступны каждому. Хотя шоколадная колбаса считается лакомством, она содержит ингредиенты, которые могут приносить пользу. Какао, основной компонент рецепта, богато антиоксидантами, которые поддерживают здоровье сердца и повышают настроение. Орехи, часто добавляемые в десерт, содержат полезные жиры, витамины и минералы. Перед подачей разрежьте шоколадную колбасу на порционные ломтики. Десерт прекрасно сочетается с чаем, кофе или молоком. Это идеальное лакомство для семейного чаепития или праздничного стола, которое всегда вызывает ностальгические воспоминания. Шоколадная колбаса — универсальный рецепт, который можно адаптировать под свой вкус. Пробуйте, экспе

Проблемы со сном стали нормой. По разным данным, каждый второй взрослый человек спит хуже, чем 10–15 лет назад. Засыпание затягивается, сон становится поверхностным, утром — ощущение, будто и не спал. И первое, к чему тянется рука, — таблетка. Проблема в том, что снотворные не делают сон физиологичным. Они выключают сознание, но не восстанавливают нервную систему. Поэтому всё больше врачей сходятся во мнении: если нет тяжёлых нарушений, начинать нужно не с лекарств. Разберёмся, что реально делает сон крепче — без таблеток и мифов. 1. Сон начинается не ночью Качество сна формируется за 12–16 часов до того, как вы легли в кровать. Если днём: не было движения; был постоянный стресс; не было дневного света; мозг просто не понимает, что ночь — это ночь. Факт: дневной свет и физическая активность напрямую регулируют выработку мелатонина вечером. 2. Утренний свет важнее вечерней темноты Многие зациклены на шторах блэкаут, но забывают про утро. Если утром: вы не видите солнечный свет; сразу

В этом сезоне мы уже много написали про самые разные соления и было бы совершенно несправедливо обойти стороной моченые яблоки. На протяжении многих веков этот исконный русский специалитет регулярно оказывался на столах у наших соотечественников как сам по себе, так и в составе различных блюд. Такая кулинарная традиция сохранилась и сегодня, особенно в регионах, богатых яблоневыми садами. Чтобы разобраться в тонкостях приготовления моченых яблок, мы обратились за советом к Артёму Хижнякову, шеф-повару и партнеру смоленского ресторана «Нега». Наш собеседник родом из Ростова-на Дону, где моченые яблоки распространены и популярны также, как соленые и моченые арбузы, о которых мы уже успели вам рассказать. На юге России для приготовления моченых яблок в основном используют белый налив (так как они очень «хрусткие») или более поздние зеленые сорта с плотной мякотью. Из красных лучше всего подходят яблоки сорта Крисп пинк — также «хрусткие» после мочения, к тому же в них получается правильны

Готовлю по рецепту, а котлеты получаются сухими и жёсткими!" И каждый раз я понимаю — дело не в рецепте, а в технологии. И сегодня поделюсь с вами теми секретами, которые превратят обычные котлеты в настоящее объедение. Главная ошибка — неправильный выбор мяса. Многие берут совсем постное, думая, что так полезнее. Но котлеты без жира — это просто мясные камни. Жир нужен обязательно! Именно он делает котлеты сочными и нежными. Вторая беда — слишком мелкий помол. Когда фарш превращается в однородную массу, он теряет текстуру. Котлеты становятся плотными, "резиновыми". А нам нужна воздушность! Я всегда беру несколько видов мяса. Моя любимая комбинация — говядина с свининой в пропорции 70 на 30. Говядина даёт вкус и структуру, свинина — сочность и мягкость. Жирность фарша должна быть 20-30 процентов. Не бойтесь этой цифры! Жир при жарке частично вытапливается, а оставшийся делает котлеты нежнейшими. Когда я готовлю дома, обязательно прошу мясника оставить немного сала или жирка. Если по

Хорошо помню, как в советские времена нас школьников водили в целях профориентации на местный хлебозавод. Там знакомили с профессиями пекаря, лаборанта и технолога хлебного производства. А в конце экскурсии нашему классу на дорожку давали 3-4 булки ароматного горячего хлеба. Съедали его весь за 10 минут, пока шли назад в школу. Ребята даже иногда дрались за то, кому достанется горбушка. Но что же делало тот хлеб таким аппетитным и незабываемым? Почему он был намного лучше и вкуснее, чем современный? Попробуем сегодня разобраться вместе с вами, уважаемые читатели. Одной из ключевых причин, почему хлеб в Советском Союзе был намного вкуснее, является строгое соблюдение стандартов качества, известных как ГОСТ. Эти стандарты регламентировали не только состав, но и сложную технологию производства. Например, для выпечки хлеба использовалась пшеница не ниже третьего класса. Это означало, что зерно, которое шло на хлеб, было достаточно высокого качества. Четвертый класс зерна использовался толь

Привет, дорогие друзья! Скоро у нас дома снова состоится забой свиньи, и я подумала: а ведь я ни разу не делилась с вами своим любимым рецептом засолки сала. Исправляю это прямо сейчас! Хочу рассказать вам всё-всё, что знаю сама, показать, как делаю я, и предупредить вас о главных ошибках, которые совершали мы сами и наши соседи. Готовы учиться вместе со мной? Тогда устраивайтесь поудобнее, заваривайте чай и давайте начнём! Вы знаете, я обожаю домашнее сало! Его аромат, вкус, текстура - всё это несравнимо с магазинным продуктом. Когда солишь сало дома, ты точно знаешь, что туда кладёшь, контролируешь степень солёности и можешь экспериментировать со специями. Да и удовольствие от процесса огромное! Так что давайте разбираться вместе, как сделать настоящее вкуснейшее сало, которым не стыдно угостить гостей. Многие режут сало маленькими кусочками, думая, что так оно быстрее просолится. Но маленькие кусочки получаются просто солёными, а не созревшими. Настоящее сало должно созреть, иначе п