Ольга Филиппова

Согласитесь, иногда к привычному кофе хочется добавить... ну что-нибудь этакое! Представьте: за окном серость, а у вас на столе дымится чашка с ароматом южного солнца, корицы и шоколада. Это не фантазия кондитера и не результат случайного падения корицы в чашку — это кофе по-мексикански! Сегодня погружаемся в мир бодрящих специй, разогревающих бесед, и готовим тот самый “café de olla”, который все чаще мелькает в западных сериалах и уютных блогах. Если кто не знал — Мексика не только страна кактусов, текилы и сомбреро. Она занимает 1-е место по экспорту кофе среди испаноязычных стран Северной Америки! Кофе пришел сюда еще в XVIII веке и быстро стал частью национального характера. “Café de olla” — буквально “кофе из горшка”. Изначально его варили в глиняных горшках на дровах — не из-за моды на хендмейд, а из-за отсутствия капучинаторов. Чтобы согреться и взбодриться, мексиканские бабушки добавляли в кофе корицу, традиционный нерафинированный сахар “панела” или “пилонсийо”, а иногда и шо