Владимир Игнатьев

Говурма — это традиционный вариант плова, распространённый в кавказской и ближневосточной кухне. Его отличительная особенность — отдельно приготовленное мясо с добавками и ароматный рис, который подаётся в сопровождении насыщенной мясной основы. Сочетание баранины, каштанов и граната создаёт глубокий, многослойный вкус: сытный, слегка сладкий и освежающе кисловатый одновременно. Это блюдо часто готовят для торжеств, семейных праздников и важных событий. Почему плов Говурма считается особенным баранина томится до мягкости и насыщенного вкуса; каштаны придают блюду сладковато-ореховую ноту; гранат добавляет свежесть и яркий контраст; рис остаётся рассыпчатым и нейтральным, подчёркивая мясо; блюдо выглядит эффектно и празднично. Ингредиенты (на 6–8 порций) Для говурмы: Баранина (лопатка, корейка или мякоть) — 1 кг Лук репчатый — 3–4 шт. Каштаны — 300 г Растительное масло или топлёное масло — 100 мл Сливочное масло — 50 г Соль — по вкусу Чёрный перец — по вкусу Для риса: Рис длиннозёрный