Людмила Колотилина(Вичева)

Недавно мы уже делились рецептом картошки по-французски — простым, домашним, с майонезом, как это часто готовят у нас. Многие читатели откликнулись: кто-то сказал «спасибо за насыщенный вкус», а кто-то напомнил, что это вовсе не французский рецепт. И знаете, мы согласны. Картошка по-французски в классическом виде — это не просто слои из мяса и картофеля. Это нежное запечённое блюдо с тонкой подачей, со сливками, мягким сыром, аккуратными текстурами и тем самым вкусом, который уже ближе к кулинарной Франции, чем к дачному воскресенью. Сегодня мы готовим ту же самую картошку — но по-другому. Без майонеза, без спешки. Чуть изящнее, чуть нежнее, но всё так же с душой. И, как всегда, по-семейному. Ингредиенты (на 4 порции): • Картофель — 800 г • Свинина (вырезка или шея) — 400–500 г • Лук репчатый — 1–2 шт. • Сливки (10–20%) — 200 мл • Сыр твёрдый (например, эмменталь, гауда или российский) — 150–200 г • Соль, свежемолотый перец — по вкусу • Мускатный орех — щепотка (по желанию) • Сливочно