1 кг свежемороженой крупной кильки (лучше салаки или мойвы) 1 ст. л. соли 1 ч. л. сахара 1 стакан очень крепкой заварки (например, 3 пакетика чая на стакан кипятка) 0.5 стакана растительного масла 5 лавровых листьев 6-8 горошин черного перца горсть луковой шелухи (не обязательно, но она дает еще долее подкопченный вкус) или 1 бульонный кубик
Как готовить: 1. Заварить крепкий чай, растворить в нем соль, сахар, охладить. 2. Рыбу вымыть, отрезать хвост, плавники, голову, удалить внутренности, промыть холодной водой. 3. Выложить рыбку в кастрюлю очень плотно, сверху залить растительным маслом, заваркой, посыпать бульонным кубиком или выложить промытую луковую шелушу (можно ее