Мария Зубрицкая

Сладкие киши с фруктами типичны для Эльзаса, это яркая страница эльзасской кухни. В качестве основы обычно используют песочное тесто (реже — дрожжевое), а фрукты и ягоды могут быть любыми по сезону. Сегодня будем готовить эльзасский пирог со сливами. Для основы приготовим песочное тесто, заливка будет из яиц и жирных сливок, с добавлением лимонной цедры и ванильной эссенции. Сливы можно взять любые, какие найдутся, главное, чтобы они были спелыми. Общее время: 100 минут | Время приготовления: 30 минут Выход: 8 порций | Калорийность: 243.02 кКал на 100 г для теста: для начинки: Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Можно сбрызнуть вишневым ликером или сливовым бренди (если будут есть дети, то готовить без алкоголя). Для теста растереть мягкое сливочное масло с сахаром и солью, затем добавить желтки и еще раз хорошенько растереть вилкой. В один приём всыпать муку с разрыхлителем, быстро замесить тесто. Раскатать на листе пергамента и перенести пласт в форму диаметром 25-26 см, с