Татьяна Дворянинович-Николайчук

Рулетики из моркови и тыквы - универсальное решение для новогоднего или праздничного стола. Они могут быть как изысканным десертом, так и яркой закуской. Закусочный морковно-тыквенный рулет Идеально подходит для праздничной подачи благодаря яркому оранжевому цвету и нежной текстуре. Для конкретного рецепта (закусочного рулета) морковь и тыкву нужно натирать сырыми. Это важный технологический момент, который отличает закусочный вариант от десертного. Текстура: При запекании сырая натертая морковь и тыква отдают сок, который смешивается с яйцом, создавая очень эластичную основу. Она не ломается при сворачивании даже без добавления муки. Цвет: Сырые овощи при запекании сохраняют более яркий, оранжевый цвет, чем вареные. Как сделать правильно : Тёрка: Используйте самую мелкую тёрку (не ту, на которой трем сыр, а ту, что превращает овощи почти в кашицу, но с сохранением волокон). Если натереть на крупной, рулет будет разваливаться и выглядеть грубо. Лишний сок: Если тыква очень сочная, по