Nina Theise

Натрите ледяное сливочное масло и закрутите! Мало кто так готовит, а зря

Ингредиенты:
1 стакан теплой воды (200 мл);
1 стакан теплого молока (200 мл);
1/2 стакана растительного масла (100 мл);
1 ст. л. сухих дрожжей (10 г);
1 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
5-6 стаканов муки;
100 г сливочного масла;
100 г сыра;
1 яичный желток;
1 ст. л. молока.
Готовим:
В миске соедините тёплую воду, молоко, сахар, соль, растительное масло и дрожжи. Перемешайте. Постепенно всыпьте заранее просеянную муку. Замесите мягкое тесто. Оставьте под плёнкой на 1 час.
Раскатайте подошедшее тесто в не очень тонкий пласт. Оно будет податливым и мягким. Заранее положите сливочное масло в морозилку — так его легче натере

Самый вкусный «Наполеон» по старинному рецепту

С тонкими слоистыми коржами, заварным кремом, хорошо пропитанный и нежный. Таким помню его с детства.
⠀
Ингредиенты:
Для коржей:
3 стакана муки (390-400 г);
250 г сливочного масла;
100 мл воды.
Для заварного крема:
1 л молока;
2 яйца;
300 г сахара (1,5 стакана);
2 пакетика ванильного сахара или пару щепоток ванилина;
2 столовых ложки муки.
⠀
Как испечь:
Замесим тесто для коржей: просеяв в миску муку, натрём туда на крупной тёрке холодное масло.
Перетрём руками в крошку и вольём холодную воду, далее вымешиваем тесто и лепим в комок; ставим его в холодильник на 30 минут.
⠀
А пока тесто охлаждается, подготовим два листа пергамента, скалку,